Карбонара и пекинская утка в роллах: что попробовать в Choi’s в Сейле

В Choi’s в Сейле карбонару сворачивают в ручной ролл, а пекинскую утку превращают в начинку маки. Этот бар маки на Washway Road в Большом Манчестере соединяет знакомые рецепты с другим способом подачи.

Как устроена идея Choi’s

Кэти и Лука рассказывают на сайте ресторана, что их история началась в лондонском Savoy Grill в 2014 году. По их словам, затем они работали на кухнях Европы, Азии и Австралии. Меню Choi’s они описывают как соединение разных кулинарных традиций, знакомых рецептов и эксперимента.

В Carbonara это соединение видно по составу. Здесь есть гуанчале, пармезан и желток, причём сыр используют в двух видах — как мусс и в тёртом виде. В начинку также входит салат фризе, а желток указан как трюфельный. Всё это собрано в один temaki — ручной ролл.

Beijing Peking Duck объединяет копчёную утиную грудку и конфи из ножки. К ним добавлены лук-порей, огурец, сливовый чатни и соус game mayo. Позиция находится в разделе футомаки и урамаки и подаётся в виде восьми кусочков. Полные составы обоих блюд приведены в меню All Day Dining.

С чего начать заказ и как спланировать визит

Для знакомства с обоими блюдами вдвоём можно наметить такой начальный заказ: по Carbonara каждому и один Beijing Peking Duck на двоих.

Само меню All Day Dining рассчитано на совместную трапезу. Маки сворачивают под заказ, а блюда подают по мере готовности — одновременной подачи всех позиций ждать не следует.

Для воскресного визита есть существенное отличие: ресторан предлагает только отдельное обеденное меню. Поэтому наличие описанных роллов на воскресенье нужно уточнять отдельно, а не переносить на этот день состав All Day Dining. Условие о воскресном меню указано в официальном PDF.

Choi’s находится по адресу 19A Washway Road, Sale, M337AD. К счёту добавляют сервисный сбор 10%; его оплата остаётся на усмотрение гостя. С официального сайта можно перейти к бронированию столика.